醬香酒有哪些特點

工藝特殊：醬香酒生產周期較長，端午開始制曲、時間長達半年，每年重陽開始投料，同批原料要歷時一年，經９次蒸煮，８次發酵、７次取酒，再經３年以上酒庫存放，勾兌，普通型醬香成品酒方能包裝出廠。

總結為：三高三長，即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長。

易揮發物質少：所以對人體的刺激小，有利健康。

酸度高：醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。

酚類化合物多：近年來，越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預防心血管疾病。

醬香白酒中的酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

酒精濃度科學合理：醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香酒的貯存期較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，利于健康是不用說的。

 (本文內容來源于網絡，如有侵權請聯系刪除)